culinair
Marcel van Breda, Schmidt Zeevis
Uitzending 30 januari 2011
Marcel van Breda bespreekt deze keer de Skrei-kabeljauw. Skrei staat voor zwerver, de Skrei-kabeljauw kent slechts één seizoenstrek.
Wat de komst van de Nieuwe Haring is in Nederland, is de komst van de Skrei in Noorwegen.
De Skrei-visserij voltrekt zich rond de Lofoten, een eilandengroep voor de kust van Noord-Noorwegen.
Bij het Skrei-vissen zoeken de vissers niet, ze wachten tot de vis in het vangstgebied is gearriveerd.
Dat betekent, dat een vaste datum voor het seizoen vooraf niet bekend is. Meestal is het eind januari.
Het einde van het visseizoen op Skrei valt traditioneel tijdens Pasen.
Speciaal voor ons neemt Marcel verschillende soorten Skrei-kabeljauw mee, divers van smaak.
Kijk voor meer informatie op www.schmidtzeevis.nl
Bekijk het interview