culinair

Alfons Kiljan, J.J.C. Kwast Wijnkopers

In de keuken praat Harry met Alfons Kiljan over de champagnes van het huis ‘Laurent-Perrier’.

Tot de beroemdste champagnes van Laurent-Perrier behoort zonder twijfel de ‘Cuvée Rosé Brut’. In tegenstelling tot andere rosé-champagnes die ontstaan door rode en witte wijn te mengen dankt de Cuvée Rosé Brut van Laurent-Perrier z'n zalmroze kleur aan de zogenaamde saignée-techniek. Dit houdt in dat na zeer strenge selectie uitsluitend rijpe en gezonde pinot noir druiven kortstondig in een open vat worden geweekt. Het sap dat ontsnapt - ook wel bloeden genoemd - heeft dan heel voorzichtig een beetje kleur uit de druivenschilletjes overgenomen. Deze wijn wordt onder wijnliefhebbers vooral geroemd om z'n intense bouquet, verfijnde smaak en gastronomische waarde.

Tijdens Taste of Amsterdam, het vierdaags culinaire festival in het Amstelpark in Amsterdam  (van 24 tot 27 juni 2010.) worden door J.J.C. Kwast Wijnkopers uitsluitend champagnes geschonken van Laurent-Perrier.

Kijk voor meer informatie op www.kwastwijnkopers.nl en www.tasteofamsterdam.com

Bekijk het interview